Spargeltopf

Der Spargeltopf ist hoch, damit Spargel im Ganzen möglichst stehend gekocht werden kann. Die Vitamine A, C, B1 und B2 sowie die Spurenelemente Kalium, Kalzium und Phosphor bleiben auf diese Weise erhalten. Man nimmt beim Kochen nur so viel Wasser, dass die Füße des Spargels im Wasser garen, die Köpfe im Dampf. Beim Kochen (niemals zerkochen) wird der Spargel leicht eingesalzen. Zu viel Salz würde die Wirkung der Vitamine begrenzen, zudem wäre das Spargelwasser nicht mehr genießbar. Um eventuelle Bitterstoffe im Spargel zu neutralisieren (besonders im Grünspargel), kann man eine Prise ...