Pfannen werden in erster Linie zum Braten und Schmoren eingesetzt. Es gibt Pfannen in den verschiedensten Größen und Ausführungen. Ein markantes Merkmal besteht in den verwendeten Materialien sowie die jeweilige Beschichtung. Es gibt Gusseiserne-Pfannen und Pfannen aus Kupfer. Professionelle Köche verwenden auch oft Pfannen aus geschmiedetem Eisen. Diese Metalle brauchen etwas länger um heiß zu werden, sie weisen jedoch eine höhere Wäremleitfähigkeit auf als herkömmliche Pfannen. In privaten Haushalten haben sich die Edelstahlpfannen und Teflonpfannen durchgesetzt. Sie sind sehr leicht und auch günstiger im Einkauf. Aus energetischen Gesichtspunkten sollten Sie beim Pfannenkauf darauf achten, dass der Pfannenboden massiv und eben ist. Wenn der Boden nicht ganz flach auf der Herdplatte liegt, dann geht durch den nicht bestehenden Kontakt der Pfanne mit der Heizfläche ein hoher Wärme- und damit auch Energieverlust. Deshalb kann es sinnvoll sein nicht die aller günstigste Pfanne zu kaufen, sondern etwas mehr Geld zu investieren und dann jahrelang Spaß und Freude an gleichmäßig gebratenem Essen zu haben.