Als Schmortopf wird eine Pfanne beschrieben die hohe Außenwände und einen großen Durchmesser aufweist um Gerichte eine längere Zeit aufzuheizen. Durch den großen Durchmesser wird sichergestellt, dass die Hitze über eine genügend große Fläche an das Schmorgut weitergegeben werden kann. So wird das anbrennen der Lebensmittel meist verhindert. Deswegen sollten Schmorpfannen auch über einen hochwertigen Pfannenboden verfügen, welcher in der Lage ist die Hitze aufzunehmen und auch großflächig und über einen längeren Zeitraum zu übertragen. Gusseiserne Schmortöpfe haben den Vorteil, dass etwas mit geringer Leistung des Herds lange gegart werden kann. Der Topf sollte auf jeden Fall über einen ordentlichen Deckel verfügen. Sinnvoll sind Deckel aus Glas. Ebenso sollte der Topf über einen langen Griff verfügen. So wird das „rangieren“ auf einem vollen Herd nicht zu einem Balanceakt. Typische Speisen die in einer Schmorpfanne zubereitet werden, sind Eintöpfe, Gulasch, Sauce Bolognese und Chili con Carne.