Ein Wok ist eine Pfanne, die vorzugsweise im Asiatischen Raum benutzt wird. Seit ein paar Jahren hat sich der Wok auch in der europäischen Kultur seinen Platz erobert.

Der klassische Wok ist eine Rundpfanne, die keinen Boden und keine klassischen Seitenwände eines Topfes aufweist. Durch die traditionell runde Form kann ein "richtiger" Wok nicht auf europäischen Herden eingesetzt werden. In Asien hängt der Wok in der Regel über einer Feuerstelle, die unter dem Herd platziert ist. Durch diese Art des Erhitzens wird der untere Teil des Woks sehr heiß, während die oberen Ränder kühler bleiben. Damit können in einem Wok auch Mahlzeiten zubereitet werden, die unterschiedliche Temperaturen in der Zubereitung benötigen.

Für europäische Küchen werden mittlerweile Woks mit einem flachen Boden angeboten. In Asien wird der Wok aus Stahl hergestellt, mittlerweile gibt es auch Modelle aus Gusseisen und Aluminium. Woks aus Gusseisen sind die preiswertesten, sie benötigen jedoch auch die meiste Reinigungspflege und sind schwerer als ihre Kollegen aus Edelstahl. Bei beschichteten Woks muss darauf geachtet werden, dass die Beschichtung qualitativ hochwertig ist, damit sie den hohen Temperaturen des Woks im unteren Bereich widerstehen kann. Prinzipiell kann für alle Wok-Gerichte auch eine normale Pfanne verwendet werden. Durch die oben angesprochene große Erhitzung der unteren Regionen des Woks wird das zu kochende Gut sehr schnell erhitzt und Sie Speisen damit sehr schonend zubereitet. Wichtige Vitamine und Mineralien werden nicht durch ein zu langes Kochen beeinträchtig. Das Kochen in einem Wok ist also bei richtiger Anwendung prinzipiell gesünder als die Zubereitung in einer Pfanne.